Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

салат оливье с колбасой

Готовим блюдо, без которого не обходится ни один новогодний праздник в России — это салат оливье или как называют его в моем городе зимний салатик. По одной из версий закуска носит имя французского повара Люсьена Оливье и считается французским творением. В то время как в самой Франции — это угощение считается русским салатом. А то что готовил Люсьен имеет мало общего с классическим советским. В СССР он считался праздничным потому что готовился из продуктов, находящихся в дефиците. К тому же им можно было убить сразу несколько зайцев, ибо он мог быть и закуской, и гарниром и сытным самостоятельным блюдом

Ингредиенты

  • Колбаса докторская – 300 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Огурцы соленые – 6 шт.
  • Горошек зеленый – 1 банка (200 г)
  • Майонез, черный перец, горчица – по вкусу
  • Соль – 1/3 чайной л

Рецепт классического Оливье

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Отвариваем морковь с картошкой в мундире в подсоленной воде до готовности. Картофель должен быть не молодым, а старым, хотя к новогодним праздникам молодой картошки уже и не бывает


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Отвариваем вкрутую яйца


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Чистим овощи и нарезаем на равные по размеру мелкие кубики перекладываем в миску


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Добавляем измельченную докторскую колбасу


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Добавляем соленые огурцы


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Сливаем рассол с горошка высыпаем в салат


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Добавляем измельченные яйца и хорошо перемешиваем. Некоторые трут их на терке, но это уже будет не советский рецепт

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Делаем соус. Смешиваем майонез с горчицей, черным перцем и щепоткой соли


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Заправляем классический салат соусом. Делать это лучше перед самой подачей и порционно, а до этого хранить в холодильнике под пленкой

Этот вариант как вы заметили был без репчатого лука потому что не все любят его хруст. Лучше использовать лук в отдельной тарелочке чтобы гости клали его по желанию


Праздничный рецепт слоеного Оливье с ветчиной

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Традиционный новогоднее угощение по-новому способу благодаря чему он получается более нежным, сочным и пропитанным. На мой взгляд это идеальный вариант и теперь я готовлю его только так

Используется разъемное кольцо диаметром 18 см

Ингредиенты

  • Колбаса или ветчина – 300 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь средняя – 2 шт.
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Зеленый горошек – 200 г

Приготовление салата с фото

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Отваренный в мундире картофель трем на крупной терке и выкладываем в кольцо нижним слоем


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Наносим тонкий слой майонеза


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Вторым слоем выкладываем отварную морковь. Морковку при покупке выбирайте с тупым кончиком она более ярко красного цвета и чуть слаще что для салата очень хорошо


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Промазываем майонезом. Если у вас есть кондитерский мешок, то можно делать тонкую сеточку. Или поместить в плотный пакет и отрезать кончик


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Натертые огурцы отжимаем от лишней влаги и раскладываем третьим слоем ничем не смазывая


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Разбираем яйца на желтки и белки


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Трем желток на мелкой терке выкладываем поверх огурцов


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Смазываем желтки соусом и высыпаем зеленый горошек


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Горошек так же слегка промазываем


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Предпоследним слоем идет тертая на крупной терке колбаса, наносим соус
Рекомендую попробовать с ветчиной она более сочная и вкус ярче

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Трем белки на крупной терке и завершаем сборку салата утрамбовывая ложкой


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Декорируем оливье зеленым луком и отправляем в холодильник для стабилизации и пропитка на пару часов


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Перед подачей снимаем кольцо и ставим в середину завитушку из моркови срезанную овощечисткой


Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Режем как торт и раскладываем гостям по тарелкам. Я готовлю такой салат еще и в стаканчиках получаются аккуратные порции, которые очень удобно есть

Видео рецепт


Нажмите пожалуйста 🤝

4.6 / 5. 163

One Comment on “Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами”
  1. Добрый день. Хочу предложить Вам качественное размещение вечных трастовых ссылок на Ваш сайт по самым низким ценам в интернете. Дешевле точно не найдете! Работа выполняется с предоставлением полноценного отчета, в котором будут указаны все страницы с размещенными ссылками, включая анкоры и ИКС площадки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *