Помидоры на зиму в литровых банках

Сперва подготовим банки. Хорошо моем содой тщательно ополаскиваем, ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки доводим до кипения в кастрюле кипятим 1-2 мин.

Для цельно плодного консервирования выбираем плотные помидорки без повреждений и хорошенько моем под водой. Можно замочить в тазике на 20-30 минут потом промыть проточной водой

Плотно наполняем баночки под самую завязку

На первом этапе заливать будем простым кипятком. Если банок не много, то удобнее это будет сделать из чайника

Кипяток стараемся лить на верхнюю помидорку так стекло никогда не треснет. Наливаем до самого верха с небольшим переливом

Сразу же прикрываем горячими крышками, сверху укутываем покрывалом. Оставляем на 20 мин.

Через 20 минут воду со всех банок сливаем в кастрюлю, удобно это делать специальной дырявой крышечкой. Или в обычной прорежьте пару отверстий

Рассол измерьте и добавьте жидкости до ровного числа. У меня получилось 2 литра с чем-то я доливаю до 3-х литров, чтобы точнее соблюсти пропорции

Кладем на 3 литра 3 столовых ложки соли с горкой, и 12 ложек сахарного песка. Хорошо размешиваем накрываем крышкой доводим до кипения

После закипания убавляем огонь до минимума и вливаем 12 ложек уксуса. Провариваем 1-2 мин.

Заливаем маринадом по одной баночке и сразу закручиваем крышечками. Льем под самое горлышко чтобы не осталось воздуха

Пока работаем с одной банкой кастрюлю держим на плите чтобы рассол ни на градус не остыл

Все баночки переворачиваем горлышком вниз и делаем пассивное остывание укутав их какой-нибудь ветошью. Хранить можно при комнатной температуре в темном месте, например, кладовке

Пока я сама не закатала томаты этим способом на зиму то не верила, что без чеснока, зелени и пряностей может получится что-то достойное. Но теперь после неоднократного консервирования я с уверенностью могу сказать, что помидоры по этому рецепту получаются не просто вкусными, а божественно вкусными. Настоящий, ничем не перебитый вкус не сравнится ни с какими другими вариантами. Теперь заготовки я делаю только так и вам рекомендую попробовать

Я люблю консервировать мелкие помидорки и сегодня у меня сорт «Брисколино»

На дно кладем зонтики укропа, 5-6 горошин перца 2-х видов, заполняем помидорами до верху. В середине добавляем резаный кольцами чеснок и лавровый лист сверху в пустоты рассовываем укроп

Для красоты я еще вставила несколько полосок зеленого болгарского перца, у меня получилось 3 литровые баночки

Доводим в кастрюле воду до кипения и сразу разливаем по банкам

Накрываем горячими стерильными крышками прикрываем полотенцем, оставляем на 10 минут для прогревания

Сливаем маринад обратно в кастрюлю

Добавляем в рассол сахар, соль доводим до кипения

Пока маринад закипает вливаем в каждую банку 1,5 столовых ложки уксуса

Как только рассол закипел сразу разливаем по склянкам, закручиваем, переворачиваем, накрываем полотенцем до полного остывания

Заготовки прекрасно хранятся при любой температуре

Плотно набиваем каждую баночку большие томаты режем пополам

В каждую банку кладем 3 ложки сахара и 2 соли, заливаем теплой фильтрованной или кипяченой водой

На дно кастрюлю кладем полотенце заливаем водой ставим баночки прикрываем крышками

Воды должно быть столько чтобы до края не доставало примерно 2 см. Доводим до кипения делаем минимальный огонь стерилизуем 7-10 минут после закипания

После стерилизации закатываем машинкой даем им остыть в перевернутом виде под шубой

Такие заготовки на зиму прекрасно хранятся при комнатной температуре несколько лет. Если помидоры спелые как у меня, то кожица скорее всего потрескается, если вы хотите этого избежать, то следует брать недозрелые овощи тогда они останутся целые. Но мне по вкусу больше нравятся спелые, да и чистить легче. Поэтому я жду, когда они хорошо вызреют и потом их закрываю. Рецепт рабочий получается очень вкусно рекомендую вам его сделать

Склянки моем содой, крышки кипятим 1 минуту. Кладем на дно по 5 штук перца и 1 лавровому листу

Заполняем чистыми овощами

На плите закипел литр воды разливаем по таре

Накрываем крышечками оставляем на 20 минут

Через 20 минут сливаем жидкость в кастрюльку

Добавляем сахар с солью доводим маринад до кипения следим чтобы все растворилось

Даем прокипеть 2-3 минуты снимаем с плиты вливаем столовый уксус

Горячим рассолом заливаем помидоры в банках

Плотно закрываем винтовыми крышками. Переворачиваем, устраиваем пассивное остывание под шубой

На следующий день убираем закрутки для хранения на зиму. Примерно через один месяц соленья можно начинать пробовать

Нарезаем чеснок слайсами

Луковицы режем кольцами. Если хотите, чтобы заготовка выглядела красиво то, берите лук небольшого размера

Помидоры делим пополам удаляем плодоножку

Раскладываем по банкам чередуя слоями: зелень, укроп, чеснок, лук, томаты

Сверху кладем порезанный на колечки жгучий красный перчик и 5-6 горошин черного перца

В каждую баночку вливаем по 1 столовой ложке растительного масла без запаха

Ставим воду на плиту кладем сахар, соль, пару лавровых листьев, доводим до кипения вливаем уксус

Заливаем маринадом ставим в кастрюлю с водичкой по плечики. Стерилизуем после закипания 15 мин.

Каждый сезон я закрываю помидорчики по этому рецепту и их всегда мало, рекомендую попробовать

Кстати некоторые закрутки на зиму я делаю с луком 50/50, маринованный лучок тоже получается очень вкусным