Варим домашний разгрузочный супчик на курином бульоне с клецками или галушками. Это первое блюдо готовится очень легко, а вкус получается потрясающий. Поверьте, вместо магазинной лапши клецки, сделанные своими руками — это просто земля и небо. Немного муки, терпения и про вермишель вы забудете навсегда

Ингредиенты

Куриное мясо – 400 г
Картофель – 4 шт.
Морковь + лук – по 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 0,5 ч. ложки
Зелень укропа

Бульон

Вода – 2,5 литра
Соль – 2 ч. ложки
Морковь + лук – по 1 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.

Клецки

Мука – 3,5 ст. ложки
Яйцо – 2 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки

Пошаговый рецепт супа с клецками

Складываем в кастрюлю мясо, морковку, лук и стебли сельдерея, заливаем водой и доводим до кипения

Луковицу хорошенько вымойте кожуру не снимайте она придаст бульону приятный кремовый цвет

После закипания снимаем пену и варим на медленном огне под крышкой 30 минут

Измельченный лук с тертой морковью пассируем на сковороде до мягкости 5-7 минут

Через 30 минут вынимаем все из кастрюли полностью, овощи отдали свой аромат и больше нам не понадобятся

Закладываем в бульон, порезанный кубиками картофель

Добавляем соль, лавровый лист, доводим до кипения варим 10 минут на слабом огне

Перемешиваем муку с яйцами и солью

Остывшую курицу отделяем от костей, измельчаем и отправляем в суп

Добавляем овощную поджарку доводим до кипения

Смачиваем чайную ложку в бульоне отделяем немного теста и опускаем в кипяток, клецки сразу падают на дно, а затем всплывают

Много теста не берите где-то половину ложки потому что оно хорошо разваривается

Прикрываем крышкой и провариваем 5-7 минут на слабом огне

В конце добавляем черный перец, резаную зелень и снимаем с плиты

Лавровый лист не всегда, но может со временем горчить так что лучше его найти и убрать

Куриный суп с манными клецками

Ингредиенты

Куриная грудка – 1 шт.
Вода – 1,5 литра
Картофель – 4 шт.
Луковица + морковь – по 1 шт.
Сливочного масло – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 4-5 ст. ложек
Соль, душистый перец, лавровый лист, чеснок, зелень

Приготовление супа пошагово

Приготовление супа начнем с клецек, тесту нужно постоять чтобы манка набухла

Подсаливаем яйцо и слегка взбиваем вилкой. Добавляем мягкое сливочное масло, манную крупу и разминаем до однородной массы

Измельчаем лук с морковью и пассируем на сковороде до мягкости

Филе с картофелем нарезаем мелким кубиком

Выкладываем курицу с картошкой в кипящую воду доводим снова до кипения и варим 10 минут на среднем огне

Добавляем в суп обжаренные овощи душистый перец и лавровый лист

Выкладываем клецки двумя способами. Первый вариант чайной ложкой, второй поместить тесто в жесткий пакет или файл отрезать уголок и выдавливать небольшими порциями

Варим еще 5-7 минут до готовности теста

Подаем со свежим чесноком и зеленью

Суп с клецками через шумовку

Ингредиенты

Вода – 2,5 литра
Куриное бедра – 3 шт.
Морковь + луковица – по 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Пшено – 2 ст. ложки
Соль, перец, зелень

Клецки

Мука – 150 г
Яйца – 2 шт.
Вода – 1/3 стакана
Соль – 0,5 ч ложки
Куркума – 0,5 ч. ложки

Приготовление супа из курицы

Отвариваем курицу в соленой воде до готовности и вынимаем из кастрюли

Отправляем в суп, порезанный кубиками картофель варим 10 мин.

Просеиваем муку, добавляем соль, куркуму

Вбиваем 2 яйца, перемешиваем

Вливаем воду, тесто по консистенции должно получится как ряженка из холодильника. У меня вышло немного жидким так как были большие яйца поэтому я добавила муки. Вывод: не добавляйте сразу всю воду

Если в тесте много комочков, то не переживайте, через некоторое время они сами все разойдутся