Огурцы в томатном соусе на зиму – это прекрасное закуска, которая позволяет насладиться свежими хрустящими огурчиками в холодное время. Рецепт является идеальным способом сохранить летний вкус и аромат зеленых овощей на долгие месяцы, благодаря томатному соусу, который придает им неповторимый вкус
Баночки с маринованными огурчиками станут отличным дополнением к вашему праздничному столу или прекрасным спасением в случае непредвиденного появления гостей. Вы можете наслаждаться этими огурцами в течение всей зимы, добавляя их в салаты или используя в качестве закуски
В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить огурчики в томатном соусе на зиму, чтобы насладится их вкусом и свежестью даже в холодные месяцы
Ингредиенты на 1 л банку
- Огурцы – 500 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Горошины душистого перца – 3 шт.
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Маринад – 500 мл
На 1 л томатного пюре (маринада)
- Соль – 1 ст. ложка с горкой
- Сахар – 2 ст. ложки
Рецепт огурцов в томатном соусе
За 2 часа до консервирования замачиваем промытые огурцы в холодной воде
Подготавливаем банки
Стерилизовать их не нужно потому что мы закатываем не стерильный продукт. Достаточно вымыть содой или горчицей, но только не средствами для посуды
Срезаем кончики у огурцов, раскладываем по банкам в вертикальном положении
Кладем в каждую порезанный пополам чеснок, зонтик укропа, и 2-3 горошины душистого перца
Остаток банки добиваем маленькими огурчиками, колечками и полу-колечками
Заполняем до верху, но не плотно, с усилием давить не нужно чтобы хватило места для маринада
Заливаем крутым кипятком постепенно частями чтобы не лопнули банки. Оставляем на 5 минут чтобы огурцы согрелись
Так же кипятком заливаем крышки на 2-3 минуты
Через 5 минут сливаем воду
Заливаем огурцы кипятком второй раз, прикрываем крышками оставляем на 20 минут
Готовим маринад
Делается он на прокрученных помидорах или томатном соке
Пропускаем томаты через мясорубку
Добавляем в пюре соль, сахар
Доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне чтобы слегка булькало. Мешаем чтобы не пригорело
Сливаем воду из банок
В каждую вливаем 35 мл столового уксуса — это примерно 2 столовые ложки
Наполняем до верха горячим томатным соусом
Я использовала мясистые помидоры поэтому маринад получился довольно густым и пришлось немного повозиться, работая чайной ложкой
Советую выбирать водянистые томаты
Герметично закатываем и переворачиваем банки, оставляем на 3 часа
Дополнительно укутывать не нужно чтобы овощи не получились мягкими
Через три часа ставим крышками вверх, даем окончательно остыть и убираем на зиму
Хрустящие огурцы с кетчупом на зиму
Ингредиенты на 2 банки по 700 г
- Огурцы – 1,5 кг
- Вода – 150 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 50 мл
- Чеснок – 5 зуб.
- Кетчуп острый чили – 250 г
- Душистый перец горошком – 5 шт.
Приготовление пошагово с фото
Замачиваем овощи на 2 часа в холодной воде затем удаляем кончики
Режем пополам потом четвертинками
Ставим кастрюлю на плиту вливаем 150 мл воды
Добавляем сахар, соль, острый кетчуп, уксус
Загружаем огурцы хорошо перемешиваем доводим до кипения
После закипания варим ровно 10 минут на среднем огне без крышки периодически помешивая
Через 10 минут добавляем душистый перец и крупно порезанный чеснок
Накрываем крышкой, варим на слабом огне ровно 5 минут не больше, иначе не будут хрустеть
Раскладываем по двум стерилизованным банкам объемом 700 г и еще немного останется на дегустацию
Доливайте томатный соус доверху
Плотно закручиваем крышки, переворачиваем, проверяем герметичность, оставляем до полного остывания и убираем в кладовку
А это мы съедим вечером за ужином или закроем в маленькую баночку
В этом рецепте главное не переварить, варите ровно 15 минут, и они получатся хрустящие и пикантные
Огурцы в томатном соусе – это не только вкусное и полезное блюдо, но и настоящая находка для любителей домашней консервации. Сохраняя свежесть и аромат огурчиков, этот рецепт позволяет насладиться ими даже в самый холодный период года. Приготовление не требует особых навыков или сложных ингредиентов. Благодаря этому способу, вы сможете создать запасы вкусных и полезных овощей, которые будут радовать вас и ваших близких на протяжении всего сезона
Помимо своего восхитительного вкуса, огурцы в томатном соусе обладают множеством полезных свойств. Они богаты витаминами и минералами, а также являются отличным источником клетчатки. Благодаря этой закуске, вы сможете получать пользу для здоровья даже во время зимы, когда свежих овощей становится меньше
Не упустите возможность насладиться вкусом лета в любое время года. Это простой и удивительно вкусный способ сохранить тепло в своей кухне и удовлетворить вкусовые предпочтения всей семьи
