Содержание
Вкусная заготовка на зиму из баклажанов со вкусом шашлыка. Употреблять можно как в свежем виде, так и консервированном. Универсальное блюдо идет и как закуска сама по себе и как гарнир к любому мясу. Рекомендую закручивать такой вкуснятины побольше, потому что у нас она иногда не доживает и до Нового Года. А что касается именно этого рецепта так он вкуснее вдвойне, тем что напоминает аппетитный шашлычок на мангале, но с необычным вкусом на зиму
Ингредиенты
- Баклажаны – 3 кг
- Растительное масло – 300 мл
- Лук – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка
Маринад
- Сахар – 3 столовые л
- Соль – 2 столовые л
- Приправа для шашлыка – 25 г
- Уксус 9 % – 100 мл
- Вода – 250 мл
Рецепт шашлыка из баклажанов с чесноком
Промываем овощи под проточной холодной водой даем обсохнуть, срезаем кожуру овощечисткой
Режем на брусочки длинной 4-5 см
Каждый брусочек перерезаем на 4 части
Поливаем растительным маслом и хорошенько перемешиваем руками
Перемешиваем до тех пор, пока на дне не останется ни капли масла
Выкладываем на сухую сковороду в один слой
Стараемся обжарить на среднем огне каждый кусочек с трех сторон и так все 2 килограмма
Делаем маринад
Ставим на плиту сотейник с водой, добавляем соль, сахар и приправу для шашлыка
После закипания варим 1 минуту, вливаем 100 мл уксуса и снимаем с плиты
Режем лук полукольцами чеснок тонкими пластинками
Процесс маринования
В высокую емкость выкладываем слой овощей, посыпаем чесноком с луком. Перемешиваем маринад поливаем двумя-тремя ложками
Следующий слой баклажан, лука, чеснока и так до самого верха… заливаем остатками маринада
Ставим трехлитровую банку, оставляем мариноваться на 12 часов, лучше это делать с вечера. Если погода стоит очень жаркая, то хорошо бы поставить в холодильник
На утро перемешиваем содержимое и можно уже немного съесть, остальное закрутить на зиму
Раскладываем по чистым банкам вымытых с содой. В итоге у меня получилось пять баночек по 500 г
Процесс стерилизации
На дно кастрюли кладем кусок материи, ставим банки прикрываем крышками
Заливаем водичкой комнатной температуры по плечики тары. С момента закипания стерилизуем 15 минут на умеренном огне
Вынимаем из воды и сразу закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном укутываем покрывалом, устраиваем пассивное остывание
После остывания можно проверить крышки еще раз на герметичность. Если при нажатии на нее не происходит никаких звуков, то все ок. Если есть щелчки или еще что-то, то значит нарушена герметичность и ее нужно будет поставить в холодильник и съесть в первую очередь
Такие заготовки хранятся очень долго в темном месте
Рекомендую попробовать именно этот рецепт невероятно вкусных шашлычных баклажанчиков
Вкусные баклажаны с перцем на зиму
Этот рецепт однозначно взорвет ваши вкусовые рецепторы. Времени такая заготовка занимает минимум, а результат — это восхищение всех тех, кто попробует этот деликатес
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Перец красный – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Острый перчик по желанию
Маринад
- Вода – 1 литр
- Соль – 4 чайные л
- Сахар – 4 столовые л
- Уксус 9% – 8 ст. ложек
- Перец горошком
Рецепт маринования с фото
Первым делом стерилизуем тару. Наливаем в кастрюлю воды 2 см, кладем крышки на них ставим банки. Доводим до кипения кипятим 1-2 минуты под крышкой, вынимаем даем обсохнуть
Режем баклажаны на 2-4 части, перцы пополам, раскладываем на противне. Смазываем сверху маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.
Некоторые предпочитают отваривать, но запеченные естественно вкуснее
Головку чеснока пропускаем через пресс
Измельчаем кольцами жгучий перчик
Готовим маринад
Смешиваем в литре воды сахар, соль, столовый уксус и горошины перца. Доводим на плите до кипения варим 2 минуты
Раскладываем по баночкам запеченные овощи
Раскладываем, чередуя баклажаны с перцем, посыпая чесночком и острым перчиком
Заливаем горячим маринадом ждем, когда выйдет воздух и подливаем по самое горлышко с переливом
Закручиваем переворачиваем, устраиваем пассивное остывание накрыв чем-то теплым
У меня осталось пару баночек с прошлых закруток на зиму, хочу вам их показать. Как видите все находится в прекрасном состоянии и готово к употреблению
Кстати чесночок получается сине-зеленого цвета, но не пугайтесь, это из-за уксуснокислых солей меди, которых в нем очень много
Хочу добавить, что это прекрасная закуска и отличный гарнир к любому блюду
Баклажаны как грибы
Еще один замечательный вариант зимней заготовки с грибным вкусом и даже лучше
Ингредиенты на 3 банки по 500 мл
- Баклажанчики – 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 1 ст. ложка с горкой
- Уксус 9 % – 70 мл
- Масло растительное – 80 мл
- Острый перчик, пучок укропа
Синенькие на зиму
Режем на кружочки в 1 см затем на 4 части
Отправляем их в кипящую не соленую водичку, кастрюлю берите попросторнее у меня на 5 литров
После закипания варим 5 минут регулярно прижимая шумовкой вниз чтобы они равномерно проварились
Готовые синенькие откидываем на дуршлаг избавляемся от лишней жидкости
