Рецепт холодника из свеклы на кефире пошагово с минералкой

вкусный рецепт холодника из свеклы на кефире

Готовим пошаговое простое и вкусное холодное блюдо на свекле с фото. Сегодня это холодничок, или логичнее его называть свекольник по рецептуре моей бабушки. По большому счету ничего отличительного в нем нет за исключением двух важных ингредиентов, это лимонный сок или уксус, плюс горчица с сахаром. Что такое вообще холодные супы? Ведь многие понимают, что это по большей части жидкие салаты. Поэтому тут не должно быть никаких иллюзий. Нарежь овощи, залей квасом, кефиром или томатным соком и получишь рецепт холодника или окрошки

Ингредиенты

  • Свекла вареная – 3 средних или 2 больших
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Яйца вареные – 4 шт.
  • Кефир + вода газированная – по 1 л
  • Лимонный сок или уксус – по вкусу
  • Сахар + горчица – по 2 ст. л
  • Укроп + зеленый лук – по 1 пучку
  • Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление холодного супа со свеклой

Прочитала в журнале как отварить очень вкусную свеклу. Добавить в воду по 2 столовых ложек уксуса и сахара. И это действительно работает, теперь варю только так, рекомендую попробовать этот рецепт

трем вареную свеклу для холодника

Все ингредиенты для холодника натираем на крупной терке, в емкость где будет находиться суп. У меня кастрюля на три литра

Трем свеклу


трем огурцы с кожурой
натираем на терке куриные яйца

Трем огурцы с кожурой предварительно обрезав кончики. Следом вареные яйца


шинкуем зеленый лук
режем зелень укропа в холодник на кефире

Мелко шинкуем лук с укропом, перекладываем в холодник

Зелени в рецепте должно быть много как в окрошке, можете подрезать еще петрушку


добавляем в холодник кефир
вливаем литр минеральной воды

Вливаем по литру кефира и газированной воды, хорошо перемешиваем. Кстати вся жидкость у меня уже охлажденная

Советую покупать 1,5 л газировки, потому что блюдо может получиться слишком густым


добавляем в холодный суп все специи и уксус

Добавляем соль, сахар, черный перец, горчицу и лимонный сок. Вместо сока я приправила уксусом. Пробуем на вкус, регулируем кислоту и соленость


холодный суп из свеклы с кефиром готов к подаче на стол

Рецепт холодного супа из свеклы готов, украшаем по желанию спиралькой огурца с яйцом и подаем на стол

Как быстро приготовить холодник на кефире

Ингредиенты:

  • Свекла, картофель, яйца, огурцы – по 2 штуки
  • Зелень укропа, петрушки, зеленый лук – на глазок
  • Соль, перец черный, уксус – по вкусу
  • Кефир + вода кипяченая – по 1 л

Рецепт холодного борща или свекольника

отвариваем овощи для холодника

Подготавливаем продукты: варим свеклу, яйца, картофель. Моем огурцы с зеленью


трем все ингредиенты на крупной терке

Резать овощи долго и энергозатратно, поэтому протираем все на крупной терке


заливаем свекольник кефиром

Заливаем холодник однопроцентным кефиром, он жидкий и жирный


режем лук добавляем в кастрюлю

Добавляем мелкопорезанный зеленый лук


режем зелень в миску

Порезанный укроп с петрушкой посыпаем солью и черным перцем


перетираем зелень петрушки с солью

Перетираем толкушкой для картошки, отправляем в свекольник. Таким образом зелень в рецепте максимально раскрывает ароматы


вливаем холодную воду в свекольный суп

Добавляем в холодник литр воды с уксусом, проверяем на соленость и кислотность

Отрегулируйте густоту, долейте жидкости если мало, это же все-таки суп на кефире, а не салат


рецепт холодника на кефире готов к подаче

Рецепт свекольника окончен. Даем блюду настояться в холодильнике 2-3 часа, и можно подавать к столу украсив ложкой сметаны по желанию

Вообще способов приготовления этого супа, как и борща очень много. Повара кладут все что угодно, это колбаса, куриное филе рыба. Встречаются в холодниках и такие ингредиенты как зеленый горошек с кукурузой и оливками. А почему нет

Видео рецепт

4.5 / 5. 65

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.