Мороженое без сливок в домашних условиях

Приготовление состоит из двух частей

Нагреваем молоко, но не до кипения

Отделяем желтки от белков

Добавляем столовую ложку сахара с ванилином

Размешиваем с половником молока

Полученную массу медленно вводим в молочко

На слабом огне регулярно помешивая доводим смесь до загустения. Не кипятим

Главное не переборщить, я уваривала около 8 минут

Переливаем из кастрюли в миску даем полностью остыть

Приступаем ко второй части мороженого

Смешиваем белки со стаканом сахара до полного растворения

Нам понадобится водяная баня

Доводим воду в кастрюльке до кипения

Ставим на нее миску с белками чтобы она касалась кипящей воды. При постоянном помешивании нагреваем жидкость 7-8 мин.

После бани взбиваем смесь миксером до остывания и устойчивых пик

Взбитую массу перекладываем к остывшим желткам

Перемешиваем пломбир миксером на малых оборотах или с насадкой для теста

Разливаем мороженое по контейнерам, порционным формам или стаканчикам. Отправляем в морозильную камеру на 3-5 часов

Приготовление окончено, вкусное и сладкое мороженое без сливок как в детстве готово к употреблению

Кто-то во время замерзания советует еще несколько раз перемешать, это якобы препятствует образованию льда. Но как вы видите мое мороженое совершенно чистое и в этом не нуждается

Раскладываем десерт по вазочкам, подаем после вкусного обеда

Высыпаем 200 грамм песка в литр молока

Доводим до кипения, варим 5-7 минут на слабом огне

Смешиваем ложку крахмала с горкой, с 50 мл молока

Вливаем в кастрюлю, добавляем экстракт ванилина варим 2-3 мин.

Снимаем с огня кладем масло. Перемешиваем, даем мороженому полностью остыть

Наполняем контейнер отправляем в морозилку

Чтобы в мороженом не образовались кристаллы льда, через 5 часов пробиваем блендером или перемешиваем вручную

Ставим обратно на 12 часов

Десерт без сливок готов, делаем шарики из пломбира и подаем на стол. Рекомендую попробовать сделать по этому рецепту и, всегда держать в холодильнике пару килограмм этого угощения