Готовим пошагово ядреный соус под названием хреновина. Еще его называют горлодер, хренодер или хреновая закуска на зиму. Рецепт, по которому я готовлю является моим классическим, все ингредиенты точно отмеряны и отлично сочетаются друг с другом. Этот соус отлично идет к любому виду мяса особенно шашлыку и курице. Срок годности даже без варки может доходить до года и больше, но столько долго он не живет. А если закуску проварить и закатать в стерилизованные банки то, то срок годности практически не ограничен
Для приготовления требуется мясорубка
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Корень хрена – 200 г
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. л
Рецепт хреновой закуски без варки
Подготавливаем продукты, моем с щеткой и мылом помидоры, очищаем чеснок с хреном
Нарезаем корень кольцами
У томатов удаляем плодоножку, режем дольками
Помидоры для хреновины лучше брать мясистые, сорта вроде бычьего сердца, буденовки и п. р.
Чтобы не горели глаза надеваем на мясорубку пакет. Пропускаем хрен с чесноком
Следом пропускаем томаты. Добавляем перетертые специи, соль, сахар, перемешиваем
Оставляем хреновую закуску отдохнуть на 1 час
Перед закруткой попробуйте соус на соленость. Ее количество напрямую зависит от сорта помидор
Прошел 1 час, хреновая смесь полностью настоялась и готова к разливу по таре. Мне не понадобилось добавлять соли, все сошлось идеально
Раскладываем по стерилизованным банкам с закручивающимися крышками
Рецепт простой закуски окончен, плотно закрываем банки крышками, отправляем в холодильник до востребования
Классическая хреновина из помидоров на зиму
На 1 кг помидоров
- Чеснок + хрен – по 100 гр.
- Соль – 2 чайные ложки
- Сахарный песок – 1 ч. л
Приготовление закуски с варкой
Делать заготовку на зиму из 1 килограмма как-то не серьезно, поэтому я взяла 5
Пропускаем все продукты через мясорубку по очереди
Хреновый соус обычно делается в конце сезона, когда томаты максимально крупные и переспелые
Добавляем соль, сахар, ставим на плиту доводим до кипения. Варим на медленном огне 7-10 минут, больше не надо
Разливаем закуску в горячем виде по стерилизованным банкам. Оставляем до полного остывания, убираем в темное место до зимы
Хреновая смесь из помидор отлично подходит к любым видам гарнира и мяса. Мы обожаем ее есть с пельменями, рекомендуем вам тоже попробовать
Огненный соус из помидоров без термической обработки
Рецепт немного отличается от классического лишь добавлением перца и одной специи. Нам он очень понравился советуем и вам попробовать
На 1 кг томатов
- Корни хрена – 100 г
- Чеснок – 50 г
- Острый перец – 2 шт.
- Соль – 2 ч. л (без горочки)
- Сахар – 1 ч. л (без горочки)
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
Способ приготовления
- Перебиваем блендером хрен, чеснок и перец. Я делаю не сильно чтобы оставалась структура стружки
- В эту же миску перекручиваем на мясорубке помидоры. Солим, добавляем песок и специю хмели-сунели
- Перемешиваем закуску, даем ей настояться минут 30-60
- Перед раскладывание по таре перемешаем еще раз. Хреновый соус обычно хранят в холодильнике. Банки не стерилизую
